怎样才能挑选到优质香肠肠衣

1、颜色辨别。肠衣厂介绍好的香肠瘦肉呈红色或枣红色，肥肉呈乳白色，红白颜色分明，有亚光泽；劣质香肠肠衣颜色鲜艳，添加色素。

2、味道辨别。好的香肠肠衣闻起来香味浓郁，有香肠特有的腊香味；劣质香肠闻起来有异味，哈喇味。

3、切片辨别。好的香肠切片，紧密、平整、无孔洞，无肉眼可见异物和杂质；劣质香肠肉眼可见白色颗粒，摸起来沙沙的，说明香肠内添加大量淀粉。

4、蒸熟辨别。好的香肠蒸熟后，肥肉部分呈半透明状；肠衣厂介绍劣质香肠蒸熟后，脂肪不那么透亮，而且盘底有色素蒸出。